Plaque de Quesadillas à la Mexicaine

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

6 portions

Ingrédients:  2 c. à soupe huile d’olive 1 oignon, haché finement 2 gousses d’ail, hachées finement 1 poivron rouge, en petits dés 1 paquet de 285 g haché mexicain 57vegane 1/2 tasse salsa douce 1/2 c. à thé poudre de chili 1/2 c. à thé paprika fumé Une petite pincée piment de Cayenne Poivre noir, au goût   5 grandes tortillas blanches 2 petites tortillas blanches 2 tasses fromage végétal, râpé

Hacher les légumes. Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-vif additionné de l’huile puis y ajouter les légumes. Faites revenir quelques minutes. Ajouter finalement le haché mexicain de 57vegane, la salsa et les épices, mélanger pour intégrer. Diminuer le feu à doux et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 F . Sur une plaque à cuisson de 26 x 38 cm (10 x 15 po), étendre 5 grandes tortillas (en rond). Ajouter la moitié du fromage râpé, la garniture à la mexicaine puis recouvrir du reste de fromage. Déposer les 2 petites tortillas au centre puis rabattre les côtés sur le dessus.

À l’aide d’un aérosol de cuisson, huiler les tortillas. Déposer une plaque à cuisson sur le dessus des tortillas (afin d’éviter qu’ils ne brûlent dans le four) puis enfourner 20 minutes. Après ce laps de temps, retirer la plaque du dessus des tortillas puis poursuivre la cuisson 5-8 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien doré et croustillant.

Au sortir du four, couper en portion puis servir.